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美味!冬季中山一大波海鲜上市,快来尝尝吧

2018年01月14日 中山发布

  冬风吹,海水翻,冬季海鲜正上市!一点也不比夏季的差哦,肥厚鲜甜,饿了的话,千万别往下看……
  关键词:生蚝

  冬至到清明时期是吃生蚝的最佳时期,期间的蚝肉肥美硕大。

 

  据《崖口村志》记载,当地人工养殖生蚝由来已久,在崖口沿海滩涂均有人工养殖的蚝塘和天然蚝场。

  (崖口蚝排)

  现在崖口村将军南围和茅琅沙河道有好大一片的蚝排!用的是陆基围塘固定棚架延绳垂下串吊和浅海浮排吊养两种方法,这样养出来的生蚝大只饱满多汁鲜甜满嘴留香!

  (焖蚝)

  (煮丝瓜)

  (酒煮)

  关键词:蛤

  蛤,肉嫩味鲜,营养丰富,为同类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值,滋阴润燥,利尿消水肿。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。

  清蒸、爆炒,全都是美味的吃法!

  关键词:扇贝

  扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,它的肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。

  上图为港湾扇贝,紫色的外壳,甚是美丽。肥厚的肉,蒜蓉粉丝蒸好吃,酱炒也好吃!

 

  关键词:濑尿虾

  中山人叫的濑尿虾,别名还有皮皮虾、虾蛄。濑尿虾的汛期在10月至来年4月,这时的濑尿虾肥壮,肉质鲜甜。

  怎么挑好吃的虾呢?如果虾的颜色发亮、发青,就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,就是不新鲜的虾。此外还可以看虾头,疲软的、快掉的样子,就不是新鲜的。

  怎么吃好吃?

  1.清蒸或水煮,去壳取肉醮酱、醋等佐料食用;

  2. 椒盐濑尿虾:腌制后放到油锅里油炸;

  3.潮汕人喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制,然后去壳取肉生吃,味道十分香甜软滑。

  关键词:沙虫

  沙虫,学名方格星虫,别看人家样子难看……

  ▲怕小伙伴们害怕,给你们模糊上吧

  沙虫是一种非常美味的海鲜品种!因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。

  沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,胜过海参、鱼翅。不必加别的配料,有“天然味精”的美誉。做法?清蒸、爆炒、煮汤、煮粥、凉拌甚至刺身蘸芥末都是鲜甜爽口的好吃法!

 

  关键词:风鳝

  沿海很多地方都产风鳝,而南朗崖口的风鳝是一大特色。

 

  这里是咸淡水交汇地,这里的风鳝肉多骨少,肉质细腻,味道鲜美,且富含脂肪、蛋白质等。用姜和米酒来炆花鱼的方法,炮制风鳝,真是味道一流!。

  椒盐也是很不错的选择!

  关键词:膏蟹

  中山人食蟹不受季节的限制,有俗语道:“正月吃重壳,二月有靓水,三月里来吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靓仔,六月有得六月黄,七月八月吃油蟹,九月十月大闸蟹,十一十二月吃膏蟹。

  所以,现在是吃膏蟹的时候了。膏蟹,学名锯缘青蟹,性情凶猛。富含蛋白质,但性寒,特殊人群少吃为好。怎么吃好吃?姜葱炒,煮粥,清蒸……上图!


  中山发布编辑部

  编辑:曾晓泳

  美编:钟美君

  责编:叶倩儿

  执行总编辑:李华炎

  编审:伍学标、朱江

  来源:中山广播电视台、南朗发布